Dão Alvaro Castro 2023
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Dão heeft het zachtste klimaat van Portugal. Dat laat een langzame rijping van de druiven toe en aldus komen de trossen van de stok met een prima evenwicht tussen suikers en zuren in het sap. Dat is de ideale basis om verfijnde wijnen te maken. Alvaro Castro beheerst die kunst als geen ander.
We schuiven deze wijn dan ook graag naar voor als visitekaartje van The Portugal Collection.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Spontane gisting op inox met gedeeltelijke ontsteling, bij gecontroleerde temperatuur, en een lange maceratie om bittere stoffen te verwijderen. |
| Rijping | Twaalf maanden op gebruikte Franse eiken vaten van 225 en 400 liter. |
Waar serveer je ’m bij?
De godfather van de Dão legt met deze instapcuvée de norm vast waar de hele streek naar kijkt. Spontane gisting op inox bij lage temperatuur, gedeeltelijk ontrist, en een lange weking die het sap zacht uit de schillen haalt in plaats van het eruit te trekken. Twaalf maanden op gebruikte Franse vaten van 225 en 400 liter. Dão heeft het zachtste klimaat van Portugal, en dat hoor je aan de elegantie.
Varkensgebraad met salie
Gegrilde kalfskoteletjes met citroen
Serveren op 15 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →