Saes Colheita Exclusiva 2022
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Elegant rood zoals je dat van de godfather van de Dão-regio mag verwachten.
Vergeet je soms enkele flessen in je kelder? Geen erg, Saes bewaart ook opvallend goed en wordt alleen maar boeiender met de jaren.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | een gedeelte van de wijn rijpt korte tijd op houten vaten, de rest blijft in inox tank |
Waar serveer je ’m bij?
Álvaro Castro maakt in de Dão al decennia wijn van oude percelen, en dit is zijn toegankelijke fles: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen en Tinta Roriz samen, volledig vergist op inox. Een deel rijpt kort op hout, de rest blijft op tank — net genoeg om de wijn ronder te maken zonder hem zwaarder te maken. Gewicht zeven met het hoge zuur dat de Dão zijn hele reputatie bezorgt. Dat zuur is hier de sleutel: het maakt hem bruikbaar bij tomaat, mosterd en alles wat zelf wat zuur meebrengt, waar een zachtere rode wijn flets bij smaakt.
Pasta met tomatensaus en pittige worst
Varkenshaasje met mosterdsaus
Serveren op 15 à 16 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →