uit de schatkamer
Tinta Francisca 2015
Regio: Douro
Producent: Sogrape Vinhos
Dit is één van de gegeerde 'limited editions' die Ferreirinha zo nu en dan eens op de markt brengt. Het is een opvallende verfijnde wijn. We twijfelden dan ook niet om met een aankoop van 300 flessen een flink deel van de minieme productie op te eisen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Tinta Francisca |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinificatie | De druiven voor deze cuvée zijn, in tegenstelling tot de meeste andere wijnen van Ferreirinha niet afkomstig van Quinta da Leda in de Douro Superior maar van Quinta do Seixo in de Cima Corgo, het centrumdeel van de Douro. Het iets minder warme klimaat daar, helpt om de finesse van deze wijn te bereiken.<br />De wijn werd gevinifieerd in inox tanks |
| Rijping | 24 maanden op gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Een van de limited editions die Ferreirinha af en toe uitbrengt, en deze gaat over een druif die bijna verdwenen is: Tinta Francisca, hier op haar eentje. De druiven komen niet van Quinta da Leda in de Douro Superior maar van Quinta do Seixo in de Cima Corgo, waar het iets koeler is — dat verklaart de finesse. Vergist op inox, daarna vierentwintig maanden op gebruikte vaten, en elf jaar fles hebben de tannine volledig rond gemaakt.
Drie gerechten die werken
Gebraden kalfszwezerik met morieljes
Eendenborst met kersen
Kalfsrug met truffeljus
Eendenborst met kersen
Kalfsrug met truffeljus
Vegetarisch
Risotto met paddenstoelen en salie
Minder geschikt bij
Alles met veel rook of pikante kruiden: na elf jaar fles is dit een wijn voor fijne smaken, niet voor forse.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Lombo de porco assado com castanhas — varkensrug uit de oven met kastanjes, een herfstgerecht voor een gerijpte fles
Serveren op 16 à 17 °C