Morgadio Da Calçada Reserva Branco 2023
Regio: Douro
Producent: Niepoort
Provezende is een zeer speciale regio in de Douro voor witte wijnen. Gelegen op 600 meter hoogte en op het oosten, geeft het aanleiding tot frisse, complexe witte wijnen vol concentratie. Oude wijnstokken en hoogte zijn de belangrijkste factoren voor het succes van deze wijn, waarbij de uitdaging is om zuurgraad en volume in balans te brengen zodat het resultaat een frisse wijn is met een groot bewaarpotentieel.De wijn heeft een zeer intens en diep mineraal karakter. De neus is zeer complex, met uitstekende houttoetsen en fijne kruiden die perfect geïntegreerd zijn in een citrusachtig en licht floraal profiel. In de mond is hij zeer aanwezig, maar toch fijn en delicaat, met toetsen van wit fruit en wat specerijen. De smaak is vol zonder zwaar te zijn, met een goede concentratie en perfect gebalanceerd eikenhout. De afdronk is zeer complex, elegant en licht ziltig. Een witte wijn die het best gedronken kan worden in een Bourgondiëglas.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Rabigato, Codega de Larinha, Arinto en andere |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De druiven lichtjes geperst en liet men de most ongeveer 24 uur bezinken. De alcoholische gisting vond plaats in gebruikte 228L Franse eiken vaten. |
| Rijping | 10 maanden in eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
De reserve van hetzelfde hooggelegen Provezende, maar met een heel andere kelder: de druiven worden licht geperst, de most bezinkt een etmaal, en dan gist de wijn in gebruikte Franse vaten van 228 liter — gevolgd door tien maanden op eik. Gisten op vat in plaats van op inox geeft een romigere, bredere mond en een geïntegreerde houttoets in plaats van een laagje erop. Rabigato en Codega de Larinha, gewicht twaalf: dit is de breedste witte Douro van ons aanbod.
Drie gerechten die werken
Gebraden kapoenfilet met morieljesaus
Kreeftensoep met cognac en room
Varkensgebraad met gedroogde pruimen
Kreeftensoep met cognac en room
Varkensgebraad met gedroogde pruimen
Vegetarisch
Gebakken schorseneren met peterselie
Minder geschikt bij
Lichte visbereidingen, rauwkost en koude voorgerechten: hij neemt ze volledig over. Schenk hem ook niet te koud, want dan blijft alleen het hout over.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Cabrito à Douro com arroz no forno — geitenlam met ovenrijst, het feestbord van de vallei
Serveren op 11 à 13 °C