MosCATel 5 jaar
Regio: Porto
Producent: Niepoort
Vroeg geplukt om de zuren vast te houden, met de volledige tros vergist in lagares en gerijpt op oude pipas. Muskaat in volle geur — bloemen en citrus — met noten, honing en kruiden eronder. Zoet, maar door dat zuur verrassend fris.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Moscatel |
| Drinking window | n.v.t. |
| Serveren bij | Na het eten, wanneer porto te zwaar voelt. Ook bij gerijpte ham, cheesecake en fruittaart met sinaasappel. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | Om een hoge zuurgraad in deze wijn te behouden, werden de druiven kort voor de volledige rijpheid geoogst. De wijn werd voor 100% in hele trossen gefermenteerd in lagars en vervolgens voornamelijk gerijpt in oude, eerder gebruikte houten vaten ("pipas") en in nieuwe Franse eikenhouten vaten (10% van de wijn). Tijdens de rijping op hout worden de wijnen geselecteerd die de Moscatel 5 Anos zullen vormen. Deze blend van oude en jonge jaargangen geeft de wijn body, intensiteit en complexiteit. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Niepoort maakt sinds 1842 portwijn, en dit is hun lezing van Moscatel: de druiven worden kort voor volledige rijpheid geoogst om zo veel zuur als mogelijk te behouden, en dat is de sleutel bij een zoete wijn. Zonder zuur wordt zoet zwaar; met zuur blijft het fris. Vijf jaar rijping, twintig graden alcohol, en het bloemige, muskaatachtige parfum waar Moscatel om bekend is. Dit is de instap in zoet van dit huis, en meteen de meest drinkbare.
Gedroogde vijgen met walnoot
Blauwe kaas met notenbrood
Serveren op 10 à 12 °C
De impact van Dirk Niepoort op het Portugese wijnlandschap kan nauwelijks overschat worden. Toen hij in 1990, als 5de generatie van de van oorsprong Nederlandse familie Van der Niepoort, het roer van zijn vader Rolf overnam, was meteen duidelijk dat er iets te gebeuren stond.
Meer over Niepoort →