Manoella VV Tinto 2018
Regio: Douro
Producent: Wine & Soul
Manoella VV is de absolute topcru van het domein. VV staat voor Vinhas Velhas oftewel zeer oude wijnstokken. Die leveren uitermate intens smakend sap maar steeds met de voor Manoella typerende elegantie.In de neus aroma's van specerijen, wilde bessen en kenmerkend grafiet, wat zorgt voor zeer verfijnde en complexe tonen. Men proeft de zuivere smaken van kersen, frambozen met minerale tonen, deze wijn is levendig, stevig en goed gedefinieerd met charmante zuurgraad en lange afdronk.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | meer dan 30 inheemse druivenrassen |
| Drinking window | 2020-2029 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinificatie | De druiven werden ontrist en geplet met de voeten in open gistingskuipen. De gisting duurde 10 dagen. |
| Rijping | 22 maanden in Franse eik |
Waar serveer je ’m bij?
VV staat voor vinhas velhas: meer dan dertig inheemse rassen door elkaar in dezelfde oude wijngaard, de topcru van het domein. Ontrist, met de voeten geplet in open kuipen, tien dagen gisting en tweeëntwintig maanden Franse eik. In de neus specerijen, wilde bessen en het grafiet dat Manoella typeert; acht jaar fles heeft de structuur al voor een deel afgerond.
Drie gerechten die werken
Gebraden lamsrug met tijm
Ossenhaas met pepersaus
Konijn in donker bier
Ossenhaas met pepersaus
Konijn in donker bier
Vegetarisch
Gestoofde witte bonen met rozemarijn en gegrilde paprika
Minder geschikt bij
Zoete garnituren zoals appelmoes of een fruitchutney: die zetten de tannine hier hoekig.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Dobrada com feijão branco — pens met witte bonen, chouriço en komijn
Serveren op 16 à 17 °C