Capovolto 2023, Atlas Land
Regio: Algarve
Producent: atlasland (Filippo Pozzi)
De druiven voor deze wijnen komen van een wijngaard die in 1990 is aangeplant op een zachte helling op het noorden. Een field blend van voornamelijk Castelão, Boal Branco en Boal Roxo op zandgrond, 3 km van de oceaan.Diepere textuur en concentratie met rijpere aroma's. Hij had een iets langere rijping nodig om zijn evenwicht te vinden en op dit moment heeft hij baat bij decanteren vlak voor het serveren.
We hebben slechts 60 flessen kunnen bemachtigen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Field blend met voornamelijk Castelão, Boal Branco en Boal Roxo |
| Drinking window | 2024-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Capovolto is geoogst op het einde van september met dezelfde combinatie druiven als Zig Zag, deze keer geperst met hele trossen direct na de oogst. Gisting in inox tank. |
| Rijping | Deels in eiken vaten en deels in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Vol en breed in de mond. Hier kantelt het: de wijn kan een gebonden saus dragen, maar overheerst een delicate bereiding. Een deel van de wijn rijpte op gebruikt hout. Dat geeft textuur zonder houtsmaak: ronder in de mond, maar geen vanille op je bord. Gemaakt van Field blend: Castelão, Boal Branco, Boal Roxo, met amandel, orangeade en oude noten in het glas.
Drie gerechten die werken
• Heilbot met botersaus
• Kalfsvlees met dragon
• Reblochon
• Kalfsvlees met dragon
• Reblochon
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C