CARM Praemium, Extra Virgem olijfolie
Regio: Douro
Producent: CARM
Voor de productie van "Praemium" CARM-olijfolie worden de beste Madural-, Negrinha- en Verdeal-olijfvariëteiten geselecteerd op de CARM-boerderijen.BIOLOGISCHE LANDBOUW IN “DOP - DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” (Beschermde Oorsprongsbenaming) CARM was een van de pioniers van de biologische olijventeelt in Portugal. De controle van de gehele productiecyclus en de opvolging ervan wordt verzekerd en gecertificeerd door een officieel erkende entiteit - Sativa, en CARM houdt zich ook aan de strenge USDA NOP-procedures en IMO-certificering in Zwitserland. Alle boerderijen waar CARM olijven voor deze olie verbouwt, bevinden zich binnen de DOP voor de Trás-os-Montes en Alto Douro olijfolie.
OOGSTEN EN EXTRACTIE
Het oogsten van olijven gebeurt door middel van mechanische trillingen. De oogst vindt plaats tussen begin en midden november en is nooit later dan nieuwjaar.
PROEFNOTITIES
Zeer fruitig en fris zowel in de neus als in de mond. Sterk aroma van verse olijven, appels en tomaten met een afdronk met lichte nuances van noten, peper en lichte bitterheid.
0,1% < Maximale zuurgraad < 0,2%
| Volume | 50.0 cl. |
| Druivenras | - |
| Drinking window | - |
| Alc. | -% |
| Vinificatie | n.v.t. |
| Rijping | n.v.t. |