Dupla Natura 2022, Atlas Land
Regio: Algarve
Producent: atlasland (Filippo Pozzi)
Dit is een field blend van 100 jaar oude wijnstokken die we uitsluitend met de hand verbouwen, meestal ongeënte planten (pied franc, pre-philoxera) verspreid over een zandperceel van enkele duizenden vierkante meters slechts drie kilometer van de oceaan.Het is een wijn die naar het gevoel van Filippo nochtans meer naar de land dan de zee neigt.
Doorgaans doet Filippo geen maceratie met zijn witte wijnen maar dit jaar was anders.
Filippo: 'Naarmate de zomer voorbij ging onder een brandende zon en de huid van onze rug bruinde onder de zomerse hemel wilden we heel graag de textuur van het zon-doordrenkte fruit tonen. We wilden dat deze wijn zou voelen als een warme middag in augustus: een moment van stilte, een hoogtepunt van gevoeligheid voor de buitenwereld.'
Het is een wijn in constante evolutie, lagen van wild en fruit dansen samen, en tonen ieder een andere kant van de wijn.
Serveer licht gekoeld en geef hem even de tijd om zich in het glas te openen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend |
| Drinking window | 2024-2035 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De druiven werden 's ochtends geplukt en geweekt in een open gistingsvat samen met steeltjes en schillen gedurende drie dagen. Toen de gisting begon, werd alles geperst en overgeheveld naar houten vat |
| Rijping | 15 maanden op vat |
Waar serveer je ’m bij?
Dit is witte wijn op het niveau van een rode. Groot glas, niet te koud, en een hoofdgerecht dat tegengewicht geeft. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Field blend, met appel, citrus en een frisse kern in het glas.
Drie gerechten die werken
• Heilbot met morieljes
• Kalfsnier met mosterd
• Oude Gouda met kweepeer
• Kalfsnier met mosterd
• Oude Gouda met kweepeer
Minder geschikt bij
Als aperitief of bij koude voorgerechten: te zwaar en te warm van alcohol. En bij zuurgedreven gerechten mist hij het zuur om terug te duwen.
Serveren op 12 à 14 °C, in een groot glas