Gonçalves Faria Branco 2021, Niepoort
Regio: Bairrada
Producent: Niepoort
António Maia Ferreira Faria was een van de meest iconische Bairrada producenten van de jaren '90. Het is een groot voorrecht voor Dirk Niepoort, die vroeger deze wijnen distribueerde, om met deze prachtige wijngaarden te werken.De witte 2017 toont een Riesling-achtig bouquet: sober, met aroma's van gedroogd fruit, rokerige tonen en citrus- en abrikozenelementen. Het uitstekend geïntegreerde eikenhout en de flesrijping maken dit tot een serieuze, rijke en gestructureerde witte wijn. De uitgesproken zuurgraad rondt deze zeer verfijnde wijn af, culminerend in een aanhoudende, bijna pikante afdronk.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Bical & Maria Gomes |
| Drinking window | 2023-2040 |
| Alc. | 12.2% |
| Vinificatie | Het fruit voor deze wijn is afkomstig van verschillende percelen oude en jongere wijnstokken. Het werd gedurende 3 weken gefermenteerd in roestvrij staal en voltooide de fermentatie in oude foeders van 1000 liter. De malolactische gisting vond plaats in dezelfde vaten. |
| Rijping | 19 maanden in foeders van 1000L |
Waar serveer je ’m bij?
Van verschillende percelen met oude en jongere stokken: drie weken gisten in inox, de gisting afgemaakt in oude foeders van duizend liter, en de malolactische gisting in diezelfde vaten. Daarna negentien maanden op die foeders. Duizend liter is zo groot dat het hout geen smaak meer afgeeft, en een afgeronde malo maakt het zuur zachter zonder de wijn plat te maken. Bical en Maria Gomes, gewicht tien met complexiteit twaalf: een Bairrada die meer vertelt dan hij weegt.
Drie gerechten die werken
Gebakken griet met beurre blanc
Varkenshaas met pancetta en salie
Risotto met saffraan en doperwten
Varkenshaas met pancetta en salie
Risotto met saffraan en doperwten
Vegetarisch
Gebakken artisjokbodems met citroenboter
Minder geschikt bij
Scherpe, koude voorgerechten en alles met veel azijn: de afgeronde malo heeft hem daar te zacht voor gemaakt.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Frango assado à Bairrada com arroz de forno — hoevekip uit de oven met ovenrijst
Serveren op 11 à 13 °C
Ontdek ook deze vergelijkbare wijnen
Jouw Dynamic Snippet wordt hier weergegeven ... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.