Indie Xisto 2020, Luis Seabra
Regio: Douro
Producent: Luis Seabra
Indie Xisto wordt volledig gedefinieerd door de atypische wijngaard die aan de basis ligt. Luis Seabra vond in Alijó, bekend als een regio voor witte wijn omwille van de hoge ligging (+550m), een meer dan 70 jaar oude wijngaard beplant met tal van blauwe rassen op een bodem van blauwe leisteen. Het was voor Luis de ideale basis om een soort 'Beaujolais-cru' versie van Douro te maken.De keuze van de wijngaard en de zorg voor de stokken zijn zoals steeds bij Luis Seabra het fundament. Daarna laat hij de natuur haar werk doen. De vinificatie gebeurt met de natuurlijke gisten en gedurende de eerste 10 dagen laten hij de gehele trossen macereren. Hij voegt enkel een kleine hoeveelheid sulfiet toe bij de botteling om zoals hij zegt ‘de wijnen hun precisie te doen behouden’ maar ook daar streeft hij naar het absolute minimum.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela, Rufete, Tinta Barroca en andere |
| Drinking window | 2022-2030 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinificatie | in open gistingskuipen |
| Rijping | 22 maanden in gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Luis Seabra vond in Alijó, op meer dan vijfhonderdvijftig meter en vooral bekend om wit, een wijngaard van ruim zeventig jaar met van alles door elkaar. Die atypische herkomst bepaalt de hele wijn: een Douro met de koelte van een hoogteligging. In open kuipen vergist, tweeëntwintig maanden op gebruikte vaten, dertien en een halve graad. Kracht acht, complexiteit elf — meer te vertellen dan te dragen.
Drie gerechten die werken
Gebraden kwartel met gekaramelliseerde sjalot
Kalfsmedaillons met gegrilde venkel
Gestoofde kip met olijven en gedroogde tomaat
Kalfsmedaillons met gegrilde venkel
Gestoofde kip met olijven en gedroogde tomaat
Vegetarisch
Gegrilde radicchio met balsamico en noten
Minder geschikt bij
Zware jus en sterk gegrild vlees: die maken de hoogte en de frisheid van deze fles onhoorbaar.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Mirandesa à transmontana — rundvlees uit de bergen met aardappel en kool
Serveren op 15 à 16 °C