M.O.B. Senna branco 2021
Regio: Dão
Producent: MOB - Moreira, Olazabal & Borges
3 topwijnmakers* uit de Douro, gingen aan de slag met een wijngaard in de koelere Dão-regio en kwamen met een zeer karaktervolle wijn die heel veel waar voor z'n geld biedt.De witte M.O.B. is een typische Dão waarin mineraliteit primeert en een prima zuurgraad het volle mondevoel in balans houdt.
*M.O.B., de naam van hun Dão-project, verwijst naar de 3 wijnmakers: Jorge Moreira, die in de Douro Poeira maakt; Xito Olazabal, die wijnmaker is bij Quinta do Vale Meão en Jorge Borges, de maker van Pintas.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Bical |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinificatie | deels in kleine inox-tanks, deel op houten vaten |
| Rijping | 8 maanden met lichte batonnage |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. Een deel van de wijn rijpte op gebruikt hout. Dat geeft textuur zonder houtsmaak: ronder in de mond, maar geen vanille op je bord. Gemaakt van Encruzado, Bical, met abrikoos, witte peper en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Langoustines met knoflookboter
• Gebraden kip met room en dragon
• Pecorino
• Gebraden kip met room en dragon
• Pecorino
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen. Pittige en Aziatische gerechten vragen bovendien lagere alcohol dan deze wijn heeft: capsaïcine maakt alcohol branderig.
Serveren op 11 à 13 °C