Menina d'Uva Liquen 2021
Regio: Tras-os-Montes
Producent: Menina d'Uva
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 70% Malvasia, 30% andere (Bastardo Branco, Formosa, Poilta etc.) |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | In Inox, met enkel natuurlijke gisten. De druiven werden met de voeten gekneusd en vervolgens geperst. Na een lichte bezinking werd de most overgebracht naar een roestvrijstalen tank voor de gisting. |
| Rijping | In Inox |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Een assemblage van 70% Malvasia, 30% Bastardo Branco, Formosa e.a., met kweepeer, kruidnagel en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Zeeduivel van de grill
• Varkenshaas met appel
• Jonge Pecorino
• Varkenshaas met appel
• Jonge Pecorino
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C