Pintas character 2022
Regio: Douro
Producent: Wine & Soul
Pintas Character ontstond destijds als tweede wijn van Pintas, maar groeide uit tot een wijn met een eigen gezicht. Dit is een krachtige Douro, maar steeds met oog voor het evenwicht.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | o.a. Touriga Franca, Tinta Roriz, and Touriga Nacional ... |
| Drinking window | 2025-2032 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinificatie | in open gistingskuipen waarbij de druiven met de voeten geplet worden. |
| Rijping | 18 maanden in deels nieuwe eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Begonnen als tweede wijn van Pintas, nu een fles met een eigen gezicht. In open kuipen met de voeten geplet, achttien maanden op deels nieuwe vaten — dat nieuwe hout zet de stevigste tannine van het duo. Krachtig gebouwd, maar met de aandacht voor evenwicht die het domein kenmerkt, waardoor de wijn jong al aan tafel kan.
Drie gerechten die werken
Gegrilde picanha met grof zout
Rundsribbetjes uit de oven
Lechazo asado — gebraden melklam uit Castilië
Rundsribbetjes uit de oven
Lechazo asado — gebraden melklam uit Castilië
Vegetarisch
Gegrilde aubergine met harissa en koriander
Minder geschikt bij
Rauwe bereidingen en delicate vis. Serveer hem ook niet te warm: boven achttien graden komt de alcohol naar voren.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Secretos de porco preto na brasa — het 'geheime' stuk van het zwarte varken op de houtskool
Serveren op 16 à 17 °C