Quinta da Murta branco 2023
Regio: Lisboa
Producent: Quinta da Murta
De Franse ingenieur, Franck Bodin, gaf zijn carrière een nieuwe wending door Quinta da Murta over te nemen en wijnmaker te worden. Hij veranderde drastisch de praktijken die er golden. De wijngaarden werden naar bio-dynamie geconverteerd en het gebruik van gekweekte gisten en enzymen (wat nog op vele plaatsen standaard is, zeker voor witte wijnen) werd meteen gestopt. De wijnen van Murta tonen nu de kwaliteiten van de eeuwenoude appellatie Bucelas terug in al hun glorie.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | schilweking, zachte persing, koude gisting met inheemse gisten, alles in inox tanks. |
| Rijping | in inox tanks, 4 tot 6 maanden gerijpt op de droesem onder roering, voorzichtig gefilterd voor het bottelen. |
Waar serveer je ’m bij?
Arinto is het zuurste witte ras van Portugal, en Bucelas is de appellatie die er om bekendstaat. Dat maakt deze wijn een van de weinige die standhoudt bij gerechten die zelf al zuur aanbrengen: azijn, citroen, augurk, yoghurt. De regel is namelijk dat de wijn minstens zo zuur moet zijn als het bord — is hij dat niet, dan smaakt hij waterig.
Drie gerechten die werken
• Gemarineerde ansjovis of ceviche
• Verse geitenkaas met olijfolie
• Asperges of witloof met vinaigrette
• Verse geitenkaas met olijfolie
• Asperges of witloof met vinaigrette
Minder geschikt bij
Rijke, gebonden bereidingen. Niet omdat het zuur stoort, maar omdat er te weinig gewicht tegenover staat: bij een kreeft in botersaus wordt deze wijn dun.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Amêijoas à Bulhão Pato — venusschelpen in olijfolie met veel knoflook en koriander
Serveren op 8 à 10 °C