Quinta da Vacariça Baga Anfora 2019
Regio: Bairrada
Producent: Quinta da Vacariça
De vinificatie in amfoor zorgt voor een Baga die volop zijn fruit toont en zelfs jong heel soepel is (in amforen worden de tannines maar heel beperkt aan de druiven onttrokken wat zorgt voor vlotter drinkbare wijn)| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Baga |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in terracotta amforen |
| Rijping | in terracotta amforen |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde amfoor als de Post Quercus, zes jaar ouder. Dat verschil is de hele wijn: de klei hield de tannine ook hier in toom, maar tijd op fles heeft het fruit laten inkeren en er aardse, droge tonen bij gezet. Hij weegt daardoor duidelijk meer dan een jonge amfoor-Baga zonder er harder van te worden.
Drie gerechten die werken
Gebraden parelhoen
Risotto met bospaddenstoelen
Pollo alla cacciatora
Risotto met bospaddenstoelen
Pollo alla cacciatora
Vegetarisch
Gegrilde aubergine met tahini
Minder geschikt bij
Heel frisse of zure gerechten. Zijn fruit is niet meer scherp genoeg om daar tegenop te gaan en hij smaakt dan vlak.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Chanfana — geit die uren in rode wijn gaart in een aarden pot, het gerecht van de Beira waar amfoorwijn vanzelf bij past
Serveren op 15 à 16 °C