Saes Colheita Exclusiva 2021
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Elegant rood zoals je dat van de godfather van de Dão-regio mag verwachten.
Vergeet je soms enkele flessen in je kelder? Geen erg, Saes bewaart ook opvallend goed en wordt alleen maar boeiender met de jaren.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz |
| Drinking window | 2023-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | een gedeelte van de wijn rijpt korte tijd op houten vaten, de rest blijft in inox tank |
Waar serveer je ’m bij?
De instapwijn van Alvaro Castro, en de lat ligt meteen hoog. Grotendeels op inox, met een deel dat kort op vat rijpt — net genoeg om de hoeken eraf te halen zonder er houtsmaak bij te zetten. Licht gebouwd, zuiver rood fruit, en een tannine die er wel degelijk is maar nooit op de voorgrond treedt.
Yakitori van kippendij met tare
Gegrilde worst met aardappelsalade
Serveren op 14 à 15 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →