Drink me - Douro 2024, Nat' Cool Series
Regio: Douro
Producent: Niepoort
Wat begon als een plan om een 'orange'-wijn te maken, resulteerde in een 'golden'-wijn. Ook al liet men de druiven met schil en al 10 dagen weken in een open gistingskuip, het resultaat doet in niets aan orange denken: geen oranje kleur en geen oxidatieve, krachtige smaak.Wel een prachtig goudkleurige witte wijn met een charmerende volheid in de mond en zachte, frisse aroma's van wilde bloemenhoning, gedroogde abrikoos en een vleugje sinaasappelschil. In de mond toont de wijn een soepele textuur, in evenwicht gehouden door een heldere, verrukkelijke zuurgraad, die het fruit overbrengt in een lange, sappige afdronk. Een subtiele zilte nasmaak blijft hangen, geeft precisie en frisheid en maakt de wijn ondanks zijn diepte moeiteloos drinkbaar.
En laat dat nu net het belangrijkste criterium zijn om in de club van Nat'Cool te worden toegelaten: moeiteloos drinkbaar zijn.
Zo vlot drinken dat 75cl te weinig kan zijn en daarom wordt er steevast in flessen van 1 liter gebotteld.
| Volume | 100.0 cl. |
| Druivenras | Rabigato Viosinho en andere |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | De gisting vond spontaan plaats in een traditionele lagar, waar de wijn ongeveer 11 dagen bleef staan voordat hij in een cementen tank werd geperst. Daar werd de alcoholische en malolactische gisting voltooid. een jaar gerijpt op fijne droesem.<br />Na deze rijping werd de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij twee maanden op natuurlijke wijze bezinkte, waarna hij werd gebotteld met lichte filtratie. |
| Rijping | Een jaar gerijpt op fijne droesem.<br />Na deze rijping werd de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij twee maanden op natuurlijke wijze bezinkte, waarna hij werd gebotteld met lichte filtratie. |
Waar serveer je ’m bij?
Vol en breed in de mond. Hier kantelt het: de wijn kan een gebonden saus dragen, maar overheerst een delicate bereiding. Vergist met de schillen of de hele trossen in open kuip, wat een lichte grip aan een witte wijn geeft. Gemaakt van Rabigato, Viosinho e.a., met droge kruiden, noot en een zoute afdronk in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gegratineerde witloof met vis
• Quiche lorraine
• Queijo da Serra jong
• Quiche lorraine
• Queijo da Serra jong
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C