Madeira Collection NR 2
Regio: Madeira
Producent: Vinhos Barbeito
| Volume | 50.0 cl. |
| Druivenras | tinta negra / Verdelho /Sercial |
| Drinking window | dagelijks |
| Serveren bij | De wijn ligt meer in de aperitief sfeer maar laat zich ook gemakkelijk combineren met frisse (met zure toesten) foie gras bereidingen en hardere kazen waar wat ziltigheid aan te pas komt. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | Assemblage van reservewijnen, vergist volgens de traditionele Madeira-methode tot het droge niveau, met toevoeging van wijnalcohol. |
| Rijping | De madeira collection Nr1 /2 / 3/ 4 /5 / 6 zijn een project om de drempel van madeira wat te verlagen en dus zijn de extreme oxidatieve toetsen wat minder aanwezig en is er eerder een fruitdominantie. |
Waar serveer je ’m bij?
Nummer twee van de reeks is de droge: Tinta Negra met Sercial voor een droge finale en die lichte sherrytoets, en Verdelho voor het frisse fruit. Sercial is de meest zuurgedreven van de Madeira-druiven, en in een droge blend is dat precies wat je wil — want zonder zuur wordt een geoxideerde wijn zwaar. Dit is daarom geen dessertwijn maar een aperitiefwijn, en een die een gerecht met zout en umami aankan.
Kipsaté met pindasaus
Garnalen met knoflook en rode peper
Serveren op 12 à 14 °C
Sinds Ricardo Diogo Freitas het familiebedrijf in 1991 overnam, kiest Barbeito resoluut voor kwaliteit. Zijn madeira's vallen op door hun puurheid en frisse zuren. De internationale pers noemt hem een gamechanger.