A Torre 2019
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
Quinta dA Torre is het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste druiven van hun favoriete percelen, wat zorgt voor een unieke en elegante wijn.
Hij heeft complexe en delicate aroma's. In de neus tonen citrustonen het karakter van de Alvarinho-druif. Bij het proeven merk je toetsen van vanille en amandelen, door de eikenhouten rijping delicaat en subtiel. De zuren en mineraliteit zijn in harmonie en zorgen voor structuur en complexiteit, wat word afgesloten met een lange en aanhoudende afdronk.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2021-2035 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Lichte persing van volledig ontsteelde druiven. Lange klaring d.m.v kou. Fermentatie in gebruikte Franse eiken vaten van 400 liter. |
| Rijping | 9 maanden op houten vaten met bâtonnage sur lie. |
Waar serveer je ’m bij?
Een strenge selectie van de beste druiven van de favoriete percelen, licht geperst en lang koud geklaard, en dan het beslissende deel: de gisting gebeurt in gebruikte Franse vaten van 400 liter, gevolgd door negen maanden op het vat met bâtonnage. Grote vaten en gebruikt hout geven textuur zonder houtsmaak; het oproeren van de gist geeft de romigheid. Zeven jaar na de oogst is dit de breedste en langste Alvarinho van het huis, met een complexiteit die je bij Vinho Verde niet verwacht.
Drie gerechten die werken
Zeeduivel in een korst van gedroogde ham
Gebraden poularde met gele mosterdsaus
Zeebaars in bladerdeeg
Gebraden poularde met gele mosterdsaus
Zeebaars in bladerdeeg
Vegetarisch
Gebakken polenta met gegrilde champignons
Minder geschikt bij
Alles koud en scherp: ceviche, gemarineerde vis, rauwkost met azijn. Zo'n gerijpte wijn heeft een warm gerecht nodig, anders klinkt zijn hout hard en zijn fruit mager.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Lombo de bacalhau com presunto — dikke kabeljauwrug uit de oven onder een dekentje van Portugese ham
Serveren op 11 à 13 °C