Buçaco branco (1,5L) 2019
Regio: Bairrada
Producent: A. Almeida Hotels
Het Buçaco-hotel maakt al 100 jaar een prachtige blend van wijnen uit de Dão en Bairrada. Tot voor kort waren de wijnen enkel verkrijgbaar voor gasten van het hotel, maar nu kunnen we u ook elk jaar een 300-tal flessen aanbieden.De witte wijnen zijn steeds een blend van Encruzado uit de Dão, een druif die volle wijnen oplevert, en Maria Gomes en Bical uit Bairrada. De druiven uit het koelere kustgebied Bairrada zorgen voor extra frisheid en mineraliteit in de wijnen. In de meeste jaargangen is de blend evenwichtig samengesteld uit 1/3 van elk druivenras, maar soms domineert Encruzado.
De wijnen tonen in hun jeugd al een prachtige complexiteit maar hebben tegelijk een notoir bewaarpotentieel en worden na rijping op fles steeds indrukwekkender. Op de wijnkaart van het hotel staan nog tal van flessen uit de jaren 1950 en 1960 die adembenemend goed zijn.
| Volume | 150.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Bical, Maria Gomes |
| Drinking window | 2021-2040 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | op houten vaten van Franse eik (300l) |
| Rijping | op houten vaten gedurende 12 maanden. |
Waar serveer je ’m bij?
Honderd jaar lang schonk het Buçaco-hotel zijn eigen wijn alleen aan zijn eigen gasten, en bij wit gaat het precies zo: Encruzado, Bical en Maria Gomes, vergist op Franse eiken vaten van driehonderd liter en daarna twaalf maanden op hout. Gewicht dertien en complexiteit veertien — de breedste en diepste witte wijn van ons hele aanbod. Zeven jaar fles heeft er een wijn van gemaakt die aan tafel niet naast een gerecht staat maar het draagt.
Drie gerechten die werken
Rib van kalf met morieljesaus
Tarbotfilet met truffelboter
Gebraden gevogelte met kastanjevulling
Tarbotfilet met truffelboter
Gebraden gevogelte met kastanjevulling
Vegetarisch
Geroosterde biet met mierikswortelcrème
Minder geschikt bij
Alles licht, koud of fris: hij overheerst het volledig. En schenk hem niet te koud, want onder de twaalf graden blijft zijn complexiteit dicht.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Vitela assada à Buçaco com arroz de forno — kalfsvlees uit de oven met ovenrijst, zoals het hotel het serveert
Serveren op 12 à 14 °C