Farrapo Branco 2021
Regio: Alentejo
Producent: Geraçoes da Talha
Deze natuurlijke wijn wordt gemaakt volgens de traditionele productiemethode van Vinho de Talha. Hij wordt gemaakt met alle onaangetaste delen van de druiven (schillen, pitten en een deel van de steeltjes) die, na 4 maanden rijping in de amfoor, dienen als een natuurlijk filter voor de wijn die uit het onderste deel van de Talha komt.Om deze nectar de waardering te geven die ze verdient en de streek te eren, gaven ze hun eerste wijn de naam "Farrapo", een eerbetoon aan al haar inwoners die bekend staan als "farrapeiros". Deze bijnaam is afgeleid van hun bescheiden kledij - farrapos - die de Broeders Kapucijnen in de 16e eeuw droegen in de kapel van S. Bento in Vila de Frades.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Antão Vaz, Roupeiro en Perrum |
| Drinking window | 2022-2027 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | in terracotta amfoor |
| Rijping | in terracotta amfoor |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde talha-methode als de NaTalha, maar dit is de versie die het verst gaat: Antão Vaz, Roupeiro en Perrum blijven met alle vaste delen in de terracotta liggen, zonder ingrepen. Het zuur is het laagste van ons hele witte aanbod, en dat is geen tekort maar de aard van warme Alentejo-druiven in klei: wat je krijgt is een brede, bijna theeachtige wijn met een droge, licht bittere afdronk. Vijf jaar fles heeft die rondheid alleen maar versterkt.
Drie gerechten die werken
Gestoofde inktvis met tomaat en wijn
Varkensschouder uit de oven met venkelzaad
Charcuterie van zwart varken met olijven
Varkensschouder uit de oven met venkelzaad
Charcuterie van zwart varken met olijven
Vegetarisch
Geroosterde kikkererwten met paprikapoeder
Minder geschikt bij
Alles wat op frisheid speelt: oesters, ceviche, een vinaigrette. Met dit lage zuur heeft hij daar niets tegenover te zetten.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Sopa de cação — haaiensoep met koriander, knoflook en brood, het gerecht waar talha-wijn in de Alentejo bij hoort
Serveren op 12 à 14 °C