Humus A Deriva Tinto 2014
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Rodrigo besloot deze Touriga van het opvallend frisse (en natte) jaar 2014 extra lang te bewaren. Het staat bij de journalisten niet bekend als een topjaar maar na de nodige rijping op fles blijken een aantal wijnen van 2014 heel verfijnd te zijn en tonen ze vaak veel karakter.Wij aarzelden niet om een zeer royale hoeveelheid in te kopen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga |
| Drinking window | 2015-2027 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | 12 maanden in houten vat |
Waar serveer je ’m bij?
Rodrigo Filipe hield deze Touriga uit 2014 bewust extra lang bij. Dat jaar was koel en nat en stond bij de pers niet als groot aangeschreven, maar precies die wijnen blijken na jaren fles vaak de meest verfijnde. Op inox vergist, twaalf maanden op vat, twaalf graden alcohol: de Atlantische kant van Touriga Nacional, zonder de kracht die de druif elders krijgt.
Drie gerechten die werken
Gebraden duif met knolselderpuree
Kalfsoester met salie en spek
Gevogeltepastei met champignons
Kalfsoester met salie en spek
Gevogeltepastei met champignons
Vegetarisch
Gegrilde witlofharten met sinaasappel en hazelnoot
Minder geschikt bij
Krachtige grillgerechten en zware jus: die halen deze wijn van tafel.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Ensopado de borrego à lisboeta — lamsstoofpot op brood, in de Lissabonse versie met munt
Serveren op 15 °C