Humus Charlatão 2017
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Humus is natuurwijn op zijn best: Rodrigo Filipe laat het karakter van zijn wijnen in de puurste vorm schitteren. Dat zorgt niet alleen voor erg smaakvolle maar ook boeiende wijn. Bovendien stralen ze door het minimaal gebruik van sulfiet een erg aanstekelijke energie uit.Deze wijn kreeg de bijnaaam 'Charlatão' omdat hij behalve Castelão ook stiekem een klein percentage Tinta Barocca en Syrah bevat.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Castelão |
| Drinking window | 2019-2028 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinificatie | in inox zonder toevoeging van enzymen, gistcellen of andere oenologische producten |
| Rijping | 12 maanden op Franse eik |
Waar serveer je ’m bij?
Rodrigo Filipe voegt niets toe: geen enzymen, geen gekweekte gisten, geen oenologische hulpmiddelen. Castelão op inox vergist, daarna twaalf maanden Franse eik, en met elf graden alcohol de lichtste fles van zijn rode reeks. Negen jaar fles hebben er een wijn van gemaakt die eerder aan kruiden en gedroogd fruit doet denken dan aan jong rood.
Drie gerechten die werken
Gebraden kip met citroen en laurier
Gegrilde zeeduivel met spek
Pappardelle met ragù van gevogelte
Gegrilde zeeduivel met spek
Pappardelle met ragù van gevogelte
Vegetarisch
Geroosterde pastinaak met tijm
Minder geschikt bij
Krachtig gegrild rood vlees: dat overstemt de tertiaire tonen die deze wijn net interessant maken.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Galinha à moda da Beira — hoevekip gestoofd met ui, tomaat en witte wijn
Serveren op 14 à 15 °C