Humus Outra Curtimenta 2023
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Rodrigo liet de schillen van zijn druiven mee vergisten met het sap en voegde zelfs nog wat extra schillen van een andere wijn toe. Zo kon hij nog meer phenolen onttrekken en zijn wijn extra smaak en structuur te geven.
Zoals bij al zijn wijnen hanteert hij van A tot Z een natuurlijke aanpak bij het wijn maken. Enkel bij de botteling werd een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Fernão Pires |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Op inox, met de schillen. |
| Rijping | Op eiken vaten. |
Waar serveer je ’m bij?
Curtimenta betekent schilcontact: de schillen vergisten mee met het sap, en daarna rijpt de wijn op eiken vaten. Dat geeft een witte wijn met tannine — je voelt grip op de tong, net als bij rood — plus een oranje tint en aroma's van abrikoosschil, thee en specerij. Dat is precies waarom deze fles zo breed inzetbaar is: hij heeft het zuur van een witte wijn en de structuur van een lichte rode, en dat is wat gekruide keuken nodig heeft.
Gegrilde garnalen met harissa
Gebakken paneer met spinazie
Serveren op 12 à 14 °C
Rodrigo Filipe was een van de pioniers van natuurwijn in Portugal en blijft een van onze persoonlijke favorieten. Op zijn 9 hectare bij Peniche maakt hij frisse wijnen met weinig alcohol, die hij pas na enkele jaren rijping uitbrengt.
Meer over Humus →