Mestre Daniel Talha X Branco 2021
Regio: Alentejo
Producent: XXVI Talhas
Amfoor N° 10 met een inhoud van 1100 liter gaf in 2019 zo'n mooie wijn dat hij apart gebotteld werd.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Diagalves, Manteúdo, Antão Vaz, Perrum en Roupeiro |
| Drinking window | 2023-2028 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | Volledig ontsteeld en lichtjes gekneusd. |
| Rijping | Gisting met voortdurende schilweking, zonder kunstmatige temperatuurregeling en met inheemse gisten. De wijn werd niet gefilterd of gestabiliseerd. De filtratie gebeurt alleen door de passage van de vloeistof door de schilmassa's die in de talha aanwezig zijn. |
Waar serveer je ’m bij?
Een blend van twee amforen uit Daniels collectie — één van achthonderd en één van negenhonderd liter — en dus letterlijk niet elk jaar hetzelfde. Diagalves, Manteúdo en Antão Vaz, met dezelfde aanhoudende schilweking als zijn jongere broer, maar een jaar ouder en met complexiteit elf: de hoogste van de talha-reeks. Het fruit is naar gedroogde abrikoos geschoven en de grip is zachter geworden. Dit is de fles waarmee je iemand laat zien wat talha met een witte wijn doet.
Drie gerechten die werken
Gebraden kip met saffraan en amandel
Lauwwarme salade van octopus en kikkererwten
Gegrilde varkensnek met oregano
Lauwwarme salade van octopus en kikkererwten
Gegrilde varkensnek met oregano
Vegetarisch
Geroosterde zoete puntpaprika met knoflook
Minder geschikt bij
Koude en scherpe gerechten, en delicate vis. Zo'n wijn vraagt een warm gerecht met kruiden, niet contrast.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Cozido de grão com hortelã — kikkererwtenstoofpot met munt en varkensvlees
Serveren op 12 à 14 °C