O Abanico Reserva 2021
Regio: Dão
Producent: Casa Da Passarella
Letterlijk betekent Abanico "Waaier" en dan verwijst men niet naar zo'n zomers papieren waaiertje om te hitte wat te verdrijven, maar naar de chique waaiers van dure stof uit de Victoriaanse periode die veeleer een statussymbool waren dan verkoeling boden.Casa da Passarella haalde inspiratie uit het verhaal van een Spaanse dame uit de adel, die lang geleden in de Casa gewoond heeft en ook altijd met een handwaaier pronkte. Ze benadrukken hiermee de elegantie van deze wijn.
Deze wijn kleurt dieprood, en heeft aroma's van rood fruit zoals bessen met een kruidige toets.
Hij is vol, rijk aan tannines en heeft een lange afdronk.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alfrocheiro, Touriga Nacional & Jaen |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | In inox |
| Rijping | 12 maanden in eiken vaten (werken met zowel nieuwe als gebruikte vaten) |
Waar serveer je ’m bij?
Abanico is de waaier — niet het zomerse papieren ding maar het Victoriaanse statussymbool van dure stof. De wijn gedraagt zich ernaar: twaalf maanden op vat, deels nieuw, leggen een laag toast en specerij over het donkere fruit van Alfrocheiro en Touriga Nacional. Veertien graden alcohol maakt hem vullend zonder de tannine hard te zetten.
Drie gerechten die werken
Rosbief met jus
Lamsvlees met komijn en koriander uit de wok
Varkenswangetjes in rode wijn
Lamsvlees met komijn en koriander uit de wok
Varkenswangetjes in rode wijn
Vegetarisch
Portobello van de grill met knoflook en peterselie
Minder geschikt bij
Lichte visbereidingen en koude voorgerechten: daar overstemt hij het bord volledig.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Posta de vitela à Lafões — dikke kalfssteak op de grill met olijfolie en knoflook
Serveren op 16 à 17 °C