Quinta das Bageiras Avo Fausto branco 2020
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
De roeping van de familie voor de wijnbouw werd geboren met grootvader Fausto. Aan de volgende generaties gaf hij zijn passie voor het land door en de waarden die hem altijd hebben geleid: werk, doorzettingsvermogen en eer. In tegenstelling tot vader Abel hield opa Fausto van elegantere en frissere wijnen, met zachtere tannines en minder alcohol (zodat hij ook een glas meer kon drinken). Vanuit deze herinneringen weden deze wijnen gecreëerd met de eenvoud en lichtheid van Fausto zelf.Het meer florale profiel komt naar voren in het elegante aroma, evenals een lichte rookgeur. De mond is verrassend, in zijn intensiteit, lichtheid en bijna krokante frisheid, wat resulteert in een levendige en lange wijn, met een groot verouderingspotentieel.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Maria Gomes |
| Drinking window | 2021-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Deze wijn van Maria Gomes druiven is afkomstig van een wijngaard met een zeer lage productie en een relatief vroege oogst, zodat de natuurlijke hoge zuurgraad zou leiden tot een witte wijn om te verouderen. Hij werd gevinifieerd door gisting van de schillen en de most in kleine open gistingskuipen. <br />Het laatste stuk van de gisting werd voltooid in eikenhouten vaten. |
| Rijping | In gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Maria Gomes van een wijngaard met een zeer lage opbrengst, relatief vroeg geoogst zodat het hoge natuurlijke zuur bewaard blijft — en dat zuur is het hele plan: deze wijn is gemaakt om oud te worden. De schillen gisten mee met de most in kleine open kuipen en het laatste stuk van de gisting wordt afgemaakt op eiken vaten, waarna hij op gebruikt hout rijpt. Schilcontact bij een witte wijn geeft grip, en samen met dat zuur krijg je een fles die aan tafel bijna als een lichte rode werkt.
Drie gerechten die werken
Zeeduivel met geroosterde paprika
Gebraden kalfsschenkel met gremolata
Linguine met venusschelpen en chili
Gebraden kalfsschenkel met gremolata
Linguine met venusschelpen en chili
Vegetarisch
Geroosterde pompoen met tahini en granaatappel
Minder geschikt bij
Fijne, romige visbereidingen: het schilcontact en het hoge zuur lopen daar samen over heen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Castanhas assadas com chouriço — geroosterde kastanjes met chouriço, het najaarsbord van de Bairrada
Serveren op 11 à 13 °C