Quinta das Bageiras branco 2023
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Maria Gomes, Bical |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Van stokken van net geen vijftien jaar. De most gaat eerst in kleine open bakken van 1 m³, waar hij 24 tot 36 uur blijft om op natuurlijke wijze te bezinken. Daarna gaat hij naar inoxtanks en vergist met temperatuurcontrole, uitsluitend op de eigen gisten van de druif, zonder toegevoegde enzymen of gisten. |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Van stokken van net geen vijftien jaar, en een vinificatie die opvallend ouderwets is: de most blijft eerst vierentwintig tot zesendertig uur in kleine open bakken van één kubieke meter om op natuurlijke wijze te bezinken, zonder machine of hulpmiddel. Daarna gist hij in inox met temperatuurcontrole, uitsluitend op de eigen gisten van de druif en zonder toegevoegde enzymen. Maria Gomes en Bical, geen hout: met gewicht zeven en zuur vijf de frisste witte Bairrada van het huis.
Mosselen met Thaise kruiden
Haringfilet met appel en augurk
Serveren op 8 à 10 °C
Frederico en zijn vader Mario Sergio zijn de derde en vierde generatie van de familie Nuno die wijn maken in het noorden van de Bairrada-regio. Ze maken wijnen en espumantes die heel makkelijk herkenbaar zijn door hun uitgesproken karakter.
Meer over Quinta das Bageiras →