Quinta das Bageiras Bruto Natural 2023
Regio: Espumante
Producent: Quinta das Bageiras
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Maria Gomes, Bical en Cerceal |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Mousserend en fris. Bubbels doen mechanisch wat zuur chemisch doet: ze tillen vet en paneermeel van de tong, waardoor elke hap weer als de eerste voelt. De tweede gisting gebeurde op fles volgens de klassieke methode, en de rijping op de gist geeft brood- en amandeltonen naast het fruit. Gemaakt van Maria Gomes, Bical, Cerceal, met gele pruim, hazelnoot en steen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gamba's in beslag
• Pasteis de bacalhau
• Burrata
• Pasteis de bacalhau
• Burrata
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofde gerechten: bubbels tillen op, ze dragen niet.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pastéis de bacalhau — kabeljauwkroketjes, in Portugal het standaardhapje bij bubbels
Serveren op 6 à 8 °C