Quinta de Saes Tobias Cerceal branco 2024
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Sercial |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | Gerijpt in roestvrijstalen tanks zonder enige interventie. Gebotteld op zwaartekracht zonder enige filtering. |
Waar serveer je ’m bij?
Aan de bovenkant van het middelbereik. Hij kan iets meer hebben dan een pure aperitiefwijn, zonder dat hij een gebonden saus draagt. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Sercial, met gele pruim, hazelnoot en steen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gebakken zeetong
• Kip met dragonsaus
• Tomme
• Kip met dragonsaus
• Tomme
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofd vlees: daar is hij te licht voor. En bij een zoet garnituur verliest hij zijn frisheid, want een droge wijn moet altijd minstens zo zoet zijn als het bord.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Polvo à lagareiro — octopus uit de oven met olijfolie, knoflook en gebarsten aardappeltjes
Serveren op 9 à 11 °C