Terrenus Vinha da Serra branco 2022
Regio: Alentejo
Producent: Rui Reguinga
Dit is de topcuvée van Terrenus met enkel druiven afkomstig van het hoogst gelegen en tevens oudste perceel van Rui Reguinga. We noemen de Vinha da Serra al eens graag onze 'Portugese Hermitage'.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinificatie | op betonnen ei |
| Rijping | 6 maanden rijping in eiken vaten van 500L |
Waar serveer je ’m bij?
De topcuvée van Reguinga, van het hoogst gelegen en oudste perceel dat hij bezit. Vergisting op een betonnen ei en zes maanden rijping in eiken vaten van 500 liter — groot hout, dus textuur zonder houtsmaak, en beton dat de wijn in beweging houdt zonder iets toe te voegen. Gewicht twaalf bij complexiteit twaalf: dit is de breedste en diepste witte wijn uit de Alentejo die wij hebben, met een laag zuur en dus een wijn die volledig op volume en lengte leunt.
Drie gerechten die werken
Hamburger van lamsgehakt met munt
Lamsschouder uit de oven met kikkererwten
Gestoofde varkenswangetjes met komijn
Lamsschouder uit de oven met kikkererwten
Gestoofde varkenswangetjes met komijn
Vegetarisch
Geroosterde zoete aardappel met sesamdressing
Minder geschikt bij
Alles koud, scherp of licht: hij overheerst het volledig. Met dit lage zuur is een zuurgedreven gerecht bovendien een verloren combinatie.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Porco preto assado com puré de castanha — zwart varken uit de oven met kastanjepuree
Serveren op 12 à 14 °C