Uma certa forma de ordem 2022, Atlas Land
Regio: Algarve
Producent: atlasland (Filippo Pozzi)
De wijnstokken voor deze wijn zijn 35 jaar oud, geplant op een plateau rijk aan klei, blootgesteld aan de NW-wind die uit de oceaan komt, dichtbij het dorpRogil. Dit perceel is bijzonder evenwichtig en getemd vergeleken met de wilde struiken waar we gewend aan zijn in de andere wijngaarden van Filippo. Elke stok heeft voldoende ruimte zodat het fruit rijpt in de best mogelijke omstandigheden. Er is vrijwel geen ziektedruk
vanwege de blootstelling aan de elementen (wind helpt altijd om de wijngaarden droog te houden en dat vermijdt de meeste plantziektes).
De druiven worden met de voeten geplet en starten de gisting in een open gistingskuip. Bovenop komt een klein percentage niet geplette druiven. Ook een deel van de steeltjes wordt mee gemacereerd. Na 7 dagen schilweking werd geperst met een klein verticale pers en het sap overgeheveld naar inox tanks.
Filippo: 'De intimiteit van het maken van wijn op deze manier verbindt ons op de meest eenvoudige maar krachtige manier met de vrucht en zijn moederland. Dit ambachtelijke gebaar wordt behouden in de manier waarop de wijn zich uitdrukt.
Er werden 800 flessen geproduceerd waarvan we er 120 voor België wisten te reserveren.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Castelão |
| Drinking window | 2024-2034 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | in open lagares |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Vijfendertig jaar oude Castelão op een kleiplateau bij Rogil, vol in de noordwestenwind die van de oceaan komt. Vergist in open lagares en gerijpt op inox, zodat niets de wind en de klei in de weg staat. Twaalf en een halve graad met complexiteit elf: weinig gewicht, veel laagjes — de reden waarom de Algarve als wijnstreek weer meetelt.
Drie gerechten die werken
Gegrilde zeebaars met venkel
Gebraden kippenlevertjes met sjalot
Gegrilde zwaardvis met tomaat en kappertjes
Gebraden kippenlevertjes met sjalot
Gegrilde zwaardvis met tomaat en kappertjes
Vegetarisch
Gegrilde venkel met sinaasappel en olijven
Minder geschikt bij
Zwaar gebonden sauzen: die maken de spanning in deze wijn onhoorbaar.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Cataplana de carne de porco — varkensvlees met paprika en ui gegaard in de koperen cataplana, de pan van de zuidkust
Serveren op 14 °C