Niepoort Docil 2022
Regio: Vinho Verde
Producent: Niepoort
Niepoort werd naar het noord-westen van Portugal gelokt door het koele klimaat en de granietbodems. Voor Docil trok hij naar de subregio rond Ponte de Lima die historisch gekend is voor de kwaliteit van zijn loureiro-druif. Bedoeling was immers om een 'plezante' wijn te maken, een wijn die rechttoe drinkplezier biedt en loureiro is daar met zijn uitgesproken en ongecompliceerde fruitexpressie de ideale druif voor. Bij de vinificatie werkte hij heel bewust naar maximale zuiverheid en een lichtvoetige structuur (o.a. door een lage alcoholgraad na te streven).| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Loureiro |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | Zeer langzame gisting op basis van druifeigen gistcellen gedurende 3 maanden. Geen malolactische gisting. |
| Rijping | 5 maanden op inox |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde Loureiro van Ponte de Lima, maar vier jaar verder, en bij een wijn die zijn appelzuur bewust volledig behield is dat interessanter dan het klinkt. Het scherpste is nu afgerond, de bloesem is naar honing en gedroogde citrusschil geschoven, en er is een wasachtige laag bijgekomen die de wijn breder maakt in de mond. Nog altijd geen hout, nog altijd elf en een halve graad — alleen rustiger. Een Vinho Verde van vier jaar oud is een zeldzaamheid, en deze laat zien waarom dat jammer is.
Drie gerechten die werken
Gerookte heilbot met mierikswortel
Gebakken schelvisfilet met kruidenkorst
Kalfstongsalade met kappertjes en mosterd
Gebakken schelvisfilet met kruidenkorst
Kalfstongsalade met kappertjes en mosterd
Vegetarisch
Geroosterde witte asperges met hazelnoot en beurre noisette
Minder geschikt bij
IJskoude aperitiefhapjes en scherpe azijndressings: op deze leeftijd heeft de wijn iets warms nodig om zijn tweede laag te laten zien.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Minhota — gefrituurde kabeljauwmoot onder een deken van gesmoorde ui en paprika
Serveren op 10 à 12 °C