Drink Me - Vinho Verde 2025, Nat' Cool Series
Regio: Vinho Verde
Producent: Niepoort
Dit is Vinho Verde van weleer: door de wijnen vroeg te bottelen, voltooit de gisting zich op fles en krijg je een subtiele parelring. Die is heel bescheiden in vergelijking met de bubbels van een pet nat of champagne, maar net genoeg om wat extra spanning in het glas te brengen.Om dat effect te krijgen, wordt de wijn ongefilterd gebotteld. Daardoor ziet hij lichtjes troebel.
| Volume | 100.0 cl. |
| Druivenras | blend van lokale rassen : Azal, Arinto, Avesso, Trajadura & Loureiro |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | in inox met snelle botteling nog voor het einde van de gisting; daardoor begint de wijn te hergisten op fles en ontwikkelt een fijne sprankeling. |
| Rijping | een half jaar op fles om de wijn de kans te geven zijn pareling te ontwikkelen. |
Waar serveer je ’m bij?
Dit is Vinho Verde zoals hij vroeger was. Niepoort bottelt de wijn al vóór het einde van de gisting, waardoor die op fles doorgaat en er een fijne pareling ontstaat — veel bescheidener dan bij een echte mousserende wijn, net genoeg om de tong te prikkelen. Daarna een half jaar op fles om die sprankeling te laten zetten. Vijf inheemse rassen, elf en een halve graad, en een zuur dat de mond schoonveegt. Lichter dan dit wordt wijn niet.
Drie gerechten die werken
Frietjes met mayonaise en een kroket
Gefrituurde garnaalballetjes met zoetzure dip
Toast met verse kaas en vijgenconfituur
Gefrituurde garnaalballetjes met zoetzure dip
Toast met verse kaas en vijgenconfituur
Vegetarisch
Gefrituurde bloemkool met currymayonaise
Minder geschikt bij
Alles met een saus, en alles van de grill. Het prikkeltje en het lage gewicht zijn hier de hele bedoeling; op een warm bord verdwijnen ze meteen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Tremoços — gezouten lupinebonen, het zoutje dat in het noorden standaard bij een glas op tafel komt
Serveren op 7 à 9 °C