Las Vedras 2019
Regio: Lisboa
Producent: Vitor Claro
Waarom wij deze wijn kozen
Voor Las Vedras ging Vitor op zoek naar Castelão-druiven in het heuvelland van Sintra, ten westen van Lisboa. We zitten hier op een steenworp van de oceaan en dat laat zich voelen in de wijnen. De frisheid is enorm, de alcoholgraad laag en de wijnen hebben een haast ziltige toets in de afdronk.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Castelão |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | in inox tot 9 maanden na de oogst |
Waar serveer je ’m bij?
Vitor Claro ging voor deze wijn op zoek naar Castelão in het heuvelland van Sintra, op een steenworp van de oceaan. Dat laat zich voelen: elf en een halve graad, een ziltige rand en een zuurlijn die rechtop staat. Alles op inox tot negen maanden na de oogst, dus geen hout dat tussen de druif en het glas komt.
Drie gerechten die werken
Gegrilde octopus met aardappel
Kabeljauwhaasje met chorizo
Gegrilde makreel met miso en lente-ui
Kabeljauwhaasje met chorizo
Gegrilde makreel met miso en lente-ui
Vegetarisch
Gegrilde knolselder met olijventapenade
Minder geschikt bij
Zware vleesschotels met een gebonden saus.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de tomate com peixe frito — tomatenrijst met gebakken vis, een klassiek Lissabons gerecht
Serveren op 13 à 14 °C
De producent
Vitor Claro
Vitor Claro is chef-kok van opleiding en wie het genoegen had om in zijn restaurant nabij Lisboa te eten, weet dat hij kan koken. Via de keuken raakte hij geboeid door wijn.
Meer over Vitor Claro →