Pintas 2020
Regio: Douro
Producent: Wine & Soul
Sandra Tavares da Silva is een der brilliantste wijnmakers uit Portugal. Verschillende van haar topwijnen hebben hoge ogen gegooid op internationale wijnbeurzen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | De meer dan 80 jaar oude wijngaard van Pintas is beplant met meer dan 30 verschillende druivenrassen. |
| Drinking window | 2023-2034 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinificatie | in open granieten lagares waarbij de druiven traditioneel met de voeten geplet worden. |
| Rijping | 20 maanden in Franse eik |
Waar serveer je ’m bij?
Een wijngaard van meer dan tachtig jaar oud met tientallen rassen door elkaar, in open granieten lagares met de voeten geplet. Twintig maanden Franse eik. Sandra Tavares da Silva maakt hier de klassieke, strakke Douro: donker fruit, grafiet en een tannine die stevig staat en bij tafel om vlees met karakter vraagt.
Drie gerechten die werken
Gegrilde côte à l'os
Wildzwijnstoofpot met kastanjes
Gebraden lamsbout met knoflook
Wildzwijnstoofpot met kastanjes
Gebraden lamsbout met knoflook
Vegetarisch
Gegrilde bloemkoolsteak met geroosterde amandel en rozemarijn
Minder geschikt bij
Vis, gevogelte en alles wat licht gekruid is: de tannine neemt zulke gerechten volledig over.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Feijoada à transmontana — bonenstoofpot met varkensvlees en chouriço uit het noorden
Serveren op 17 °C, een uur op karaf