Safado Tinto 2023
Regio: Lisboa
Producent: Emanual Frutuoso (Safado)
Emanuel Frutuoso verdeelt zijn tijd tussen surfen en wijn maken. Zijn wijnen zijn dan ook net als hijzelf helemaal doordrongen van de Atlantische oceaan. Emanuel vinifieert zeer puur en probeert zo de ziltige en afkoelende invloed van de oceaan maximaal in zijn wijnen tot uitdrukking te brengen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | blend van Tinta Roriz en 10% witte druiven |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Bij aankomst in de kelder wordt de druiven meteen geperst waardoor de primaire aroma's optimaal behouden worden en de kleurextractie beperkt is.<br />De gisting gebeurt op houten vaten van Franse eik. |
| Rijping | 1 jaar op vat |
Waar serveer je ’m bij?
Emanuel Frutuoso verdeelt zijn tijd tussen surfen en wijn maken, en zijn flessen zijn even Atlantisch als hijzelf. De druiven worden bij aankomst meteen geperst: zo blijven de primaire aroma's intact en blijft de kleurextractie beperkt. De gisting gebeurt op Franse vaten, daarna een jaar vat. Tinta Roriz met tien procent witte druiven erbij, twaalf graden alcohol.
Drie gerechten die werken
Gegrilde sardines met geroosterde paprika
Gebakken hekje met citroen
Gegrilde makreel met ponzu en daikon
Gebakken hekje met citroen
Gegrilde makreel met ponzu en daikon
Vegetarisch
Gegrilde groene asperges met geroosterde amandel
Minder geschikt bij
Stoofpotten en wild: deze wijn is licht van kleur en van bouw, met opzet.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Carapau alimado — makreel gegaard in azijn en ui, een Lissabons visgerecht dat licht rood verdraagt
Serveren op 13 à 14 °C